维生素c

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-10 06:02    浏览量:

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  什么是维生素C?

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  维生素C 的布局雷同葡萄糖,是一种多羟基化合物,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H

  ,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反映是可逆的,而且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的心理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化,生成二酮古乐糖酸,则反映不成逆而完全得到心理效能。

  维生素C,抗坏血酸

  Ascorbic Acid

  190 - 192℃

  333 g/L (20℃)

  +20.5°至+21.5°

  176.12

  C6H8O6

  1.954g/cm3

  维生素C的分子布局并没有我们想象中的那么复杂,直观来看,维生素C的分子布局次要是由一个五元内酯环及其侧链构成(图1)。因为维生素C是由开链型苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸(图2)1位上的羧基与4位上的羟基脱去一分子水缩合成环,因而,维生素C的化学名称为:苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯。在维生素C分子布局中的2,3,4,5,6位各连有一个羟基,在2,3位间夹有一个双键,在1,4-位有脱水缩合的内酯布局。因为维生素C分子布局中的连二烯醇布局(图3),使整个分子呈现出酸性,因而,维生素C又称抗坏血酸。

  图1/2/3

  维生素C为抗体及胶原构成,组织修补(包罗某些氧化还原感化),苯丙氨酸酪氨酸、叶酸的代谢,铁、碳水化合物的操纵,脂肪、卵白质的合成,维持免疫功能,羟化5-羟色胺,连结血管的完整,推进非血红素铁接收等所必需,同时维生素C还具备有抗氧化,抗自在基,抑止酪氨酸酶的构成,从而达到美白,淡斑的功能。

  在人体内,维生素C是高效抗氧化剂,用来减轻抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase)sch的氧化应力(oxidative stress)。 还有很多主要的生物合成过程中也需要维生素C参与感化。

  因为大大都哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C,所以并不具有缺乏的问题;可是人类灵长类土拨鼠等少数动物却不克不及本身合成,必需通过食物、药物等摄取。

  参与羟化反映。

  羟化反映是体内很多主要物质合成或分化的需要步调,在羟化过程中,必需有维生素C参与。

  ⑴推进胶原合成。维生素C缺乏时,胶原合成妨碍,从而导致坏血病。

  ⑵推进神经递质(5-羟色胺及去甲肾上腺素)合成。

  ⑶推进类固醇羟化。高胆固醇患者,应补给足量的维生素C。

  ⑷推进无机物或毒物羟化解毒。维生素C能提拔夹杂功能氧化酶的活性,加强药物或毒物的解毒(羟化)过程。

  还原感化。

  维生素C能够是氧化型,又能够是还原型具有于体内,所以可作为供氢体,又可作为受氢体,在体内氧化还原过程中阐扬主要感化。

  ⑴推进抗体构成。高浓度的维生素C有助于食物卵白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸,进而合成抗体。

  ⑵推进铁的接收。维生素C能使难以接收的三价铁还原为易于接收的二价铁,从而推进了铁的接收。此外,还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性形态,以便无效地阐扬感化,故维生素C是医治贫血的主要辅助药物。

  ⑶推进四氢叶酸构成。维生素C能推进叶酸还原为四氢叶酸后阐扬感化,故对巨幼红细胞性贫血也有必然疗效。

  ⑷维持巯基酶的活性。

  ⑴解毒。体内弥补大量的维生素C后,能够缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的迫害感化。

  ⑵防止癌症。很多研究证明维生素C能够阻断致癌物N-亚硝基化合物合成,防止癌症。

  ⑶断根自在基。维生素C可通过逐级供给电子而改变为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程断根体内超负氧离子(O

  )、羟自在基(OH ·)、无机自在基(R · )和无机过氧基(ROO · )等自在基;使生育酚自在基从头还原成生育酚,反映生成的抗坏血酸自在基在必然前提下又可被NADH

  的系统酶感化下还原为抗坏血酸。

  1)维生素C防止缺铁性贫血。维生素C是一种人体无法本身合成的水溶性维生素,次要来历于新颖的蔬菜和生果,恰当弥补维生素C是能够起到防止缺铁性贫血的感化。

  2)维生素C的抗氧化感化。维生素C的抗氧化感化能够理解为是一种“庇护感化”,例如,庇护人类机体或新颖果蔬不易被氧化剂氧化损害。而维生素C的抗氧化感化其实就是维生素C还原性的另--种表现,这种“表现”我们能够通过一个日常糊口小尝试直观的体验一下。①取一个新颖的苹果,切开两半(A半和B半)。②取出A半,在该半-侧涂上含有维生素C的溶液,另一侧不涂。③将A半苹果表露在空气中,放置半天后,发觉没有涂抹维生素C溶液的一侧颜色变深,而涂抹维生素C溶液的一侧,颜色无较着变化。该尝试申明:因为维生素C具有较强的还原性,因而会抢先与空气中的氧发生氧化还原反映,从而庇护苹果概况不被氧化变色。在现代医疗上也能够操纵维生素C较强的抗氧化感化,抑止自在基对人体氧化的损害,从而防止肿瘤和癌症的侵袭。

  3)维生素C参与胶原卵白的合成。维生素C除了能够防止坏血病,缺铁性贫血外,还会参与人体胶原卵白的合成,使我们的肌肤有光泽,延缓衰老;使我们的血管壁富有弹性,从而无效防止动脉粥样软化等心血管疾病;使我们的骨骼关节润滑韧带富有弹性,有益于伤口快速愈合。

  食物中的维生素C次要具有于新颖的蔬菜、生果中,人体不克不及合成。生果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰硕的维生素C;蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。

  每100g食物中VC含量排名(mg)(数据引自《中国食物成分表2012批改版》)

  辣椒(红小)

  枣(蜜枣,无核)

  大蒜(脱水)

  萝卜缨(白)

  茎用芥菜(青菜头)

  芥菜(大叶芥菜)

  青椒(灯笼椒,柿子椒,大椒)

  番石榴(鸡矢果,番桃)

  猕猴桃(中华猕猴桃,羊桃)

  辣椒(尖,青)

  菜花(花椰菜)

  苦瓜(凉瓜,赖葡萄)

  菜节(油菜苔,油菜心)

  红果(山里红,大山楂)

  西洋菜(豆瓣菜,水田芥)

  芥蓝(甘蓝菜)

  维生素C的接收

  维生素C布局式

  吃入的维生素C凡是在小肠上方(十二指肠和空肠上部)被接收,而仅有少量被胃接收,同时口中的黏膜也接收少许。

  从小肠上方被接收的维生素C,经由门静脉、肝静脉输送至血液中,并转移至身体各部门的组织。

  当人吃入维生素C之后,脑下垂体、肾脏的维生素C浓度最高,其次是眼球、脑、肝脏、脾脏等部位。当体内维生素C总储存量小于300毫克时,就有发生坏血病的危险,人体最大的储存量为2000毫克。

  小肠的接收率视维生素C的摄取量分歧而有差别。当摄取量在30-60mg时,接收率可达100%;摄取量为90mg时,接收率降为80%摆布,摄入量为1500mg时降为49%,摄取量为3000mg时降为36%,摄取量12000mg时降为16%。

  接收率除了遭到摄取量影响外,也会遭到发烧、压力、持久打针抗菌素生素或皮质激素等影响而降低。也因饭后和空肚而有所分歧,因小我摄取的差别也有分歧。

  按照接收率的大小,维生素C较无效的摄取,以一日三次、餐后顿时摄取为佳,并且如许也可防止因高剂量的维生素C所带来的副感化。

  胃肠道接收,次要在空肠。卵白连系率低。以腺体组织、白细胞、肝、眼球晶体中含量较高。人体摄入维生素C每日保举需要量时,体内约储存1500mg,如每日摄入200mg维生素C时,体内贮量约2500mg。

  维生素C的代谢

  维生素C在体内的代谢过程及转换体例,仍无定论,但能够确定维生素C最初的代谢物是由尿液排出。若是尿中的维生素C的浓渡过高时,可让尿液中酸碱度降低,防止细菌孳生,所以有避免尿道传染的感化。

  草酸是维生素C的此中一个代谢产品,它的排出量一视同仁,平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人担忧过多的草酸会形成结石,其实身体中草酸的含量,除一部门由维生素C代谢而来外,其余大部门是间接从食物中摄取,或是由氨基酸类食物代谢所发生。

  由尝试得知,即即是摄取高量的维生素C,尿中草酸量并不会因而而添加,因而无须担忧维生素C带来结石的问题。

  维生素C经由肾脏分泌,所以肾脏具有调理维生素C分泌率的功能。当组织中维生素C达饱和量时,分泌量会增加;当组织含量不足时,分泌量则削减。

  加热、光照、长时间储存城市形成维生素的流失和分化。寄生虫、服用矿物油、过量的炊事纤维等会妨碍维生素的接收。

  ●按照接收率的大小,维生素C较无效的摄取,以一日三次、餐后顿时摄取为佳,并且如许也可防止因高剂量的维生素C所带来的副感化。但要留意患有消化道溃疡的病人最好慎用,免得对溃疡面发生刺激,导致溃疡恶化、出血或穿孔。

  ●肾功能较差的人不宜多服维生素C。若持久超剂量服用维生素C有可能惹起胃酸过多胃液反流,以至导致泌尿系统结石。特别是肾亏的人更应少服维生素C。

  ●大量服用维生素C后不成俄然停药,若是俄然停药会惹起药物的戒断反映,使症状加重或复发,应逐步减量直至完全停药。

  ●维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素青霉素磺胺类药物合用;不然,会使上述药物因酸性情况而疗效降低或失效。

  ●维生素C对维生素A有粉碎感化。特别是大量服用维生素c当前,会推进体内维生素A和叶酸的分泌,所以,在大量服用维生素C的同时,必然要留意维生素A和叶酸的服用量要充沛。

  ●维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加快其分泌而降低疗效。

  ●服用维生素C的同时,不要服用人参。

  ●维生素C与叶酸合用也会削弱各自的感化。若医治贫血必需利用时,可间断利用,不克不及同时服用。

  ●乱服药物会丧失体内维生素C。若是未经大夫答应,乱服药物,除会损害健康外,还会形成体内维生素C的流失。

  ●维生素C片剂应避光在阴凉处保留,以防止变质失效。

  ●维生素C不克不及与虾,螃蟹等甲壳类的海鲜一路大量服用,会发生三氧化二砷砒霜),以致中毒。(此条为网上流言,其“大量”意为需在24小时内同时服用约50斤富含维生素C的生果以及200斤摆布的海鲜)

  ●服用维生素C忌食动物肝脏。维生素C易氧化,如遇铜离子,可加快氧化速度,动物肝脏含铜量很高,如在服用维生素c期间食用动物肝脏,维生素c就会敏捷氧化而得到生物功能。

  维生素C在体内分化代谢最终的主要产品是草酸,持久服用可呈现草酸尿致使构成泌尿道结石。

  过量服用可惹起不良反映:每日服1~4g,可惹起腹泻、皮疹、胃酸增加、胃液反流,有时髦可见泌尿系结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增加、深静脉血栓构成、血管内溶血或凝血等,有时可导致白细胞吞噬能力降低。每日用量跨越5g时,可导致溶血,重者可致命。妊妇服用大剂量时,可能发生婴儿坏血病。

  抗坏血酸缺乏,丧失了它最主要的功能,即羟脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程不克不及成功进行,胶原卵白合成受阻,惹起坏血病的发生。晚期表示为委靡、疲倦,牙龈肿胀、出血、伤口愈合迟缓等,严峻时可呈现内脏出血而危及生命。

  持久维生素C缺乏惹起的养分缺乏病称坏血病(scurvy),临床上典型的表示为牙龈肿胀、出血,皮肤淤点、淤斑,以及全身普遍出血为特征。早在16世纪前后,已察看到这种缺乏病的风行。大规模的维生素C缺乏病已少见,但在婴幼儿和老年人中仍有发生。成年人中坏血病较少见,但限制饮食或持久又不吃果蔬者,常会导致维生素C缺乏病。

  1.摄入不足

  食物中缺乏新颖蔬菜、生果,或在食物加工过程中处置不妥使维生素C粉碎等环境导致维生素C供应不足;乳母炊事持久缺乏维生素C,或以牛乳或纯真谷类食物持久人工喂养,而未添加富含维生素C辅食的婴儿,也容易发生维生素C缺乏。

  2.需要量添加

  新陈代谢率增高时,维生素C的需要量添加。婴儿和早产儿发展发育快,需要量添加;传染等慢性耗损性疾病、严峻创伤等维生素C需要量添加,若食物所供应的维生素C不克不及满足机体的特殊需求,则可导致维生素C缺乏。

  3.接收妨碍

  慢性消化功能紊乱,持久腹泻等可致接收削减。

  4.药物影晌

  某些药物对维生素C的代谢有必然的影响,如雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素、阿司匹林等可影响机体维生素C的代谢,从而导致维生素C缺乏。

  别的,酗酒、偏食者也容易发生维生素C缺乏。

  人体虽不克不及合成维生素C,但机体摄取外源性维生素C后,在体内能连结必然量的储存,故即便完全缺乏维生素C供应,亦需履历一段时间才呈现维生素C缺乏的症状。

  起病迟缓,维生素C缺乏约需3~4个月方呈现症状。晚期无特同性症状,病人常有面青唇白、疲倦无力、食欲减退、抑郁等表示。儿童表示易激惹、体重不增,可伴低热、吐逆、腹泻等。

  皮肤淤点为其较凸起的表示,病人皮肤在受轻细挤压时可呈现散在出血点,皮肤受碰撞或受压后容易呈现紫癜和淤斑。跟着病情进展,病人可有毛囊四周角化和出血,毛发根部卷曲、变脆。齿龈常肿胀出血,容易惹起继发传染,牙齿可因齿槽坏死而松动、零落。亦可有鼻出血、眼眶骨膜下出血惹起眼球凸起。偶见消化道出血、血尿、关节腔内出血、以至颅内出血。病人可因而俄然发生抽搐、休克,以致灭亡。

  因为持久出血,别的,维生素C不足可影响铁的接收,患者晚期常伴有贫血,面青唇白。贫血常为中度,一般为血红卵白一般的细胞性贫血,在一系列病例中亦可有1/5病报酬巨幼红细胞性贫血。

  长骨骨膜下出血或骨干骺端脱位可惹起患肢痛苦悲伤,导致假性瘫痪。在婴儿晚期症状之一是四肢痛苦悲伤呈蛙状体位(piched frog position),对其四肢的任何挪动城市使其痛苦悲伤致使哭闹,次要是因为关节囊充满血性的渗出物,故四肢只能处于屈曲形态而不克不及伸直。患肢沿长骨干肿胀、压痛较着。少数患儿在肋骨、软骨交壤处因骨干骺半脱位可隆起,陈列如串珠,称“坏血病串珠”,可呈现锋利突起,内侧可扪及凹陷,因此与佝偻病肋骨串珠分歧,后者呈钝圆形,内侧无凹陷。因肋骨挪动时致痛苦悲伤,患儿可呈现呼吸浅快。

  病人可因水潴留而呈现水肿,亦可有黄疸、发烧等表示。有些病人泪腺、唾液腺、汗腺等排泄功能减退以至丧失,而呈现与干燥分析征类似的症状。因为胶原合成妨碍,伤口愈合不良。免疫功能受影响,容易惹起传染。

  按照病人的饮食环境、典型的临床表示,出格是具有特征性的皮肤出血病变,一般可作出诊断。儿童多见于6个月至2岁的婴幼儿,若妊妇维生素C缺乏,则重生儿出生后即呈现症状。

  维生素C缺乏需达严峻程度时才呈现典型临床症状,临床上一般较为少见,因而尝试室查抄对于领会机体维生素C储存形态及其缺乏的晚期诊断有参考价值。

  1.毛细血管脆性尝试(CFT,又称束臂尝试)

  维生素C缺乏,导致胶原卵白合成妨碍,毛细血管壁完整性遭到粉碎,其脆性和通透性添加,在对静脉血流施加必然压力时,毛细血管即可分裂而发生出血点,出血点数目可反映毛细血管受损的程度。

  2.血浆及白细胞中维生素C含量测定

  血浆和白细胞中维生素C浓度测定为目前评估机体维生素C养分情况最适用和靠得住的目标。血浆维生素C程度只能反映维生素C的摄入环境,白细胞中维生素C程度反映机体内维生素C的储存程度。血浆维生素C≤11.4μmol/L(≤2.0mg/L)为缺乏;白细胞中的维生素C 2μg/10细胞为缺乏。

  3.维生素C负荷尝试

  维生素C次要经尿液排出,口服维生素C负荷尝试可反映机体维生素C养分程度。受试者口服维生素C500mg,收集随后4小时尿作总维生素C测定,如排出量大于l0mg,为一般,如排出量小于3mg,暗示缺乏。

  4.医治试验

  坏血病用维生素C医治有特效,可用以协助诊断。

  易缺乏人群

  特殊人群,如妊妇,乳母,婴幼儿,老年人。

  处置特殊功课人群,如重体力劳动、部队人员、活动员、航空航天、潜水帆海、接触有毒物、放射物工作、矿工等。

  食物缺乏新颖果蔬,偏食挑食者。

  慢性疾病,严峻外伤患者。

  消化功能紊乱,持久腹泻者。

  糊口不纪律,或压力过大,抽烟酗酒等。

  持久服用某些特定药物、如雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素阿司匹林、矿物油等人群。

  按照中国养分学会建议的炊事参考摄入量(RNI)

  成人及孕晚期妇女维生素C的保举摄入量为100mg/d

  中、晚期妊妇及乳母维生素C的保举摄入量为130mg/d。

  维生素C的可耐受最高摄入量(UL)为1000mg/d

  维生素C测定—氧化还原滴定法

  该方式采用滴定法测定维生素C的含量。

  该方式合用于维生素C。

  供试品加新沸过的冷水与稀醋酸使消融,加淀粉指示液,以间接碘法滴定,计较维生素C的含量。

  1、水(新沸放置至室温)

  2.碘滴定液(0.05 mol/L)

  3.淀粉指示液

  4.冰醋酸溶液

  仪器设备:

  1、碘滴定液(0.05 mol/L)

  配制:取碘13.0g,加碘化钾36g与水50mL消融后,加盐酸3滴与水适量使成1000mL,摇匀,用垂熔玻璃滤器滤过。

  标定:取在105℃干燥恒重的基准三氧化二砷约0.15g,细密称定,加氢氧化钠滴定液(1 mol/L)10mL,微热使消融,加水20mL与甲基橙指示液1滴,加硫酸滴定液50mL与淀粉指示液2mL,用本液滴定至溶液显浅蓝紫色。每1mL碘(0.1mol/L)相当于4.946g的五氧化二砷。按照本液的耗损量与三氧化二砷的取用量,算出本液的浓度,即得。

  储藏:置玻璃塞的棕色玻璃瓶中,密闭,在凉处保留。

  2.淀粉指示液

  取可溶性淀粉0.5g,加水5mL搅匀后,慢慢倾入100mL滚水中,随加随搅拌,继续煮沸2分钟,放冷,倾出上清液,即得。本液应临用新制。

  取该品0.2g,细密称定,加新沸过的冷水100mL与稀醋酸溶液10mL使消融,加淀粉指示液1mL,当即用碘滴定液(0.05mol/L)滴定,至溶液显蓝色并在30秒内不褪,并将滴定成果用空白试验校正。记实耗损碘滴定液的体积数(mL),每1mL碘滴定液(0.05mol/L)相当于8.806mg的C

  注1:“细密称取”系指称取分量应精确至所称取分量的千分之一,“细密量取”系指量取体积的精确度应合适国度尺度中对该体积移液管的精度要求。

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  TA说科普范畴作者

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